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バジョのばんごはん☆

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2012年5月7・8・10日のばんご飯

5月7日(月)
【さばのおろし煮】
コープさんグループ購入のスピードメニュー、熱湯9分で出来上がりです。
中骨は抜いてあり食べやすいです。大根おろしを追加すればよかった。
【がんもどきの煮物】
【みそ汁】
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5月8日(火)
【納豆入りたまご焼きほか和風セット】
和風詰め合わせのお惣菜4品に、納豆入りたまご焼き・ブロッコリーの温野菜を追加して、盛り付けしました。
【みそ汁】
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5月10日(木)
【カツオのたたき】
カツオの短冊を買い、添付のたれに好みにより土生姜を添えました。
【ごぼうの柳川風】
ご飯のおかずに良く合います。
【鶏の空揚げ】
【みそ汁】
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# by cuisson | 2012-05-11 19:53

2012年5月1・3・4日のばんご飯

5月1日(火)
【筍とわかめの煮物】
知人から掘りたての筍を茹でる等、手間のかかる前処理をして頂きました。
早速、筍と相性の良いわかめの煮物にしました。
【おくらちくわ】
ちくわをフライパン等で素焼きして、塩茹でしたおくらをちくわの穴に入れ、
4等分に切り、ポン酢で頂く大衆居酒屋メニューです。
【鶏の蒲焼】
出来合いのお惣菜を利用しました。たまにはよいでしょう。
【みそ汁】
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5月3日(木)
【鮭と白菜の蒸し煮】
フライパンに油をひき、弱火にして生姜・玉ねぎを炒め更に白菜・鮭の切り身・だし汁を入れ、
蓋をして蒸し煮にします。鮭に火が通れば器に盛り付け、青ねぎを散らし、
残った煮汁を塩等で味を調え再度加熱して水溶き片栗粉でとろみをつけ、鮭の上にかけます。
【納豆および卵の袋煮】
袋揚げに納豆および生卵を別々に入れ、爪楊枝で蓋をして、だし汁に砂糖・醤油を加えて煮て、
味を含めます。
【みそ汁】
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5月4日(金)
【はんぺんのさつま揚げ風】
はんぺんを溶き卵とともにビニール袋に入れ手でつぶし、醤油をふった人参・ごぼうを電子レンジで加熱し、
枝豆を混ぜて団子にして、油を多目に入れたフライパンで揚げ焼きにします。
【たまねぎの煮びたし】
だしと醤油を煮立て、たまねぎ・うす揚げを加え、しんなりするまで煮て、器に盛り、かつおをふります。
【かぼちゃの煮物】
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# by cuisson | 2012-05-04 20:05

2012年4月27・28・30日のばんご飯

4月27日(金)
【和風みそグラタン】
フライパンにバターを溶かし、下茹でした里芋とベーコン・厚揚げを炒め、
軽く塩・こしょうをして、耐熱容器に入れ味噌入りのホワイトソースをかけ、
とろけるチーズをのせて、オーブン等で色よく焼いて出来上がりです。
市販のホワイトソースを使いましたので、量が多いこともあり、味が濃い過ぎました。
【ブロッコリーの温野菜】
ブロッコリーに前日のチンゲン菜にかけた、なめ茸ソースを再利用しました。
【お惣菜2品】
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4月28日(土)
【なすとベーコンのみそ炒め】
ゴマ油でベーコンとピーマンを炒め取り出しておき、ゴマ油を足して豆板醤を加え、
なすを炒め砂糖・みりん・醤油・だし汁で軽く煮、テンメン醤を加えて炒り煮し、
ベーコン・ピーマンを戻してからめ、器に盛り枝豆を散らします。
【太刀魚のみりん干し】
コープさんのグループ購入の商品です。もう一品のとき助かります。
【みそ汁】
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4月30日(月)
【かつおのゴマ和え】
カツオのたたき・湯むきしたミニトマト・塩茹でしたオクラを
和え衣(すりゴマ・砂糖・醤油・だし・ゴマ油・生姜の搾り汁)で頂く直前に和えて出来上がり。
【モヤシのナムル】
モヤシをさっと茹で、ゴマ油・醤油・七味唐辛子で和えます。
【みそ汁】
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# by cuisson | 2012-04-30 20:29

2012年4月23・24・26日のばんご飯

4月23日(月)
【鰆のホイル焼き】
今までホイル焼きは鮭ばかりですので、旬の鰆にしました。
他の具は玉ねぎ・人参・ピーマン・舞茸にしました。
【じゃがいもとベーコンの煮物】
調理は簡単ですが結構美味しく、ご飯のおかずに適しています。
【みそ汁】
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4月24日(火)
【鶏肉とかぼちゃの含め煮】
水と調味料(砂糖・酒・薄口醤油)を煮立てかぼちゃと鶏むね肉を弱火で煮て、
色よく茹でたオクラを加え、煮汁につけてそのまま冷まし、味を含ませ器に盛り、
煮汁を煮立て片栗粉でとろみをつけ、かぼちゃ等にかけます。
【豆のミルクスープ】
みじん切りにした玉ねぎ・人参を炒め、ミックスビーンズを加え、さらに炒め、
湯・スープの素・ローリエを加え弱火で煮て、牛乳を加え煮て塩・こしょうで味を調えます。
【ごもく煮豆】
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4月26日(木)
【豆腐のそぼろ煮】
だし汁・醤油・砂糖を合わせみじん切りの人参を入れ煮立て、鶏ひき肉を加え
ほぐして、豆腐を加え片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを散らします。
これは「お腹にやさしいレシピ」を参考にしましたので、かなり薄味でした。
【チンゲン菜のなめ茸ソース和え】
チンゲン菜を茹でて、なめ茸ソース(信州ナメ茸・すりごま・酢・醤油・ゴマ油・鶏ガラスープ)をかけます。
【みそ汁】
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# by cuisson | 2012-04-26 23:36

2012年4月17・18・20日のばんご飯

4月17日(火)
【あっさり肉豆腐】
鍋にだし汁と調味料(醤油・塩・みりん・塩)煮立たせ、豚肉・人参を加えて弱火で煮て片栗粉でとろみをつけ、豆腐としめじを加え煮て豆腐を崩さない様、器に移し野菜のあんをかけ、生姜をのせます。
【湯むきとまとのマリネ液】
トマトを湯むきにして、マリネ液(塩・砂糖・酢・オリーブオイル・玉ねぎのみじん切り)で和えて冷やします。
【みそ汁】
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4月18日(水)
【トマト豚じゃが】
豚肉を炒め取り出しておき、人参・玉ねぎ・じゃがいもを炒め煮汁(だし汁・
トマトケチャップ・醤油・砂糖)で煮て、豚肉を戻しトマト・サヤインゲンを入れて仕上げます。
【卵とトマトの炒めもの】
【みそ汁】
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4月20日(金)
【鶏肉の甘酢あんかけ】
鶏もも肉を切り醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶし両面を色よく焼き取り出しておきます。
器に茹でた小松菜・トマト・鶏肉と盛り生姜のみじん切りを散らします。
【長芋のごまだれ焼き】
長いもを輪切りにして、サヤインゲンとゴマ油で炒め、ごまだれ(すりごま・みりん・醤油)を加え
全体にからめます。
【みそ汁】
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# by cuisson | 2012-04-20 19:37