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バジョのばんごはん☆

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2012年4月14・15・16日のばんご飯

4月13日(金)
【マーボー豆腐】
フライパンに油を入れ豚ミンチ肉を十分炒め豆板醤と土生姜みじん切りを加え
スープ(水・ウエーパー・テンメン醤・コチュジャン・酒・醤油・砂糖)を沸騰させ、
水切りした豆腐を入れ、片栗粉でとろみをつけ仕上げにごま油と青ねぎを散らします。
【千切り大根の炊いたん】
【みそ汁】
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4月14日(土)
【豚肉とこんにゃくのグリル】
フライパンで豚肉・板こんにゃく・ピーマン・舞茸・エリンギ・かぼちゃを焼き、
たれ(白すりごま・砂糖・醤油・ゴマ油)を添えます。
【なすとうす揚げの炊いたん】
【みそ汁】
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4月16日(月)
【鯖の塩焼き】
月曜日は魚の日と決めています。今日もやっぱり安くて美味しい鯖でした。
【ほうれん草と厚揚げのオイスターソース煮】
厚揚げはひと口大に切り薄口醤油かけて電子レンジにかけ下味をつけておきます。
フライパンに油を入れ、玉ねぎ・人参・舞茸を炒めて、調味料(だし汁・オイスターソース・砂糖)
ほうれん草・厚揚げを加えてしばらく煮て片栗粉でとろみをつけます。
【みそ汁】
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# by cuisson | 2012-04-16 23:01

2012年4月9・10・12日のばんご飯

4月9日(月)
【ぶりのステーキ】
ぶりの切り身に塩・こしょうをして小麦粉をまぶしフライパンで両面をこんがり焼き取り出しておきます。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ・セロリ・人参を炒め、水と調味料(白ワイン・チキンブイヨン・醤油)を
加え弱火で煮て途中ブロッコリーを加え色よく仕上げ、ぶりにかけて出来上がり。
【えのき茸の柳川風】
だし汁・醤油・みりんを入れて火にかけ、玉ねぎ・ごぼう・豚肉・えのき茸を入れ煮て、
溶き卵を入れ青ねぎを散らします。
【みそ汁】
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4月10日(火)
【豆腐ソテーきのこあんかけ】
木綿豆腐に片栗粉をまぶし、両面を色よく焼き取り出しておきます。
フライパンにだしと調味料(醤油・みりん・塩)を入れ煮たて、きのこ(舞茸・しめじ・えのき茸)を
加え片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかけ、おろし生姜を添えます。
【にしん入り昆布巻き】
【みそ汁】
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4月12日(木) 
【鶏肉と小松菜の煮物】
鍋にだし・人参を入れ煮立て調味料(砂糖・醤油・酒・みりん・塩)を加えて
鶏もも肉・焼き豆腐を入れ味がなじむまで煮て、小松菜・わかめを加え、さっと煮ます。
【セロリのキンピラ】
【みそ汁】
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# by cuisson | 2012-04-12 22:09

2012年4月5・6・7日のばんご飯

4月5日(木)
【鮭のムニエル・粉ふき芋・ブロックリー温野菜】
生鮭に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶしフライパンにバターと油で両面を色よく焼き、
タルタルソースをかけ、粉ふき芋・ブロックリー温野菜を添えました。
【三杯酢もずく】
【みそ汁】
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4月6日(金)
【カリカリチキンの梅マヨキュウリ】
鶏もも肉に塩・こしょうをして両面をカリカリに焼きひと口大に切りソース
(キュウリのすりおろしと粗みじん切り・マヨネーズ・梅肉)をかけます。
レタスと人参の千切りを添えドレッシング(オリーブ油・酢・塩・こしょう)をかけました。
【根菜の甘辛煮】
ごぼう・れんこん・人参を炒め、だし汁を入れ煮て調味料(醤油・砂糖・みりん・酢)を
からめるようにして煮詰めます。
【みそ汁】
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4月7日(土)
【ひらひら酢豚】
豚肉は酒・醤油・生姜汁で下味をつけ片栗粉をまぶして、炒め取り出しておき、
玉ねぎ・ピーマン・人参・茹で筍・エリンギ・舞茸・みじん切り生姜を炒め、
塩・こしょうをして豚肉を戻し、合わせ調味料(鶏がらスープ・砂糖・醤油・酢・ケチャップ・片栗粉)を
回し入れ、とろみがつくまで炒めます。
【トマトそのまま】
【みそ汁】
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# by cuisson | 2012-04-07 22:52

2012年4月1・2・4日のばんご飯

4月1日(日)
【大根とツナが決めて煮】
鍋に煮汁(だし汁・醤油・みりん)を煮立て、ツナフレークを缶じるごと入れ、
大根・厚揚げ・こんにゃくを加え煮て、仕上げにサヤインゲンを入れました。
【きんぴらごぼう】
【みそ汁】
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4月2日(月)
【豚じゃが】
ご飯のおかずになる献立を手元にある食材を利用して思案していたところ、
豚肉切り落としの出番となりました。
【かぼちゃとブロッコリーの温野菜】
【みそ汁】
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4月4日(水)
【新キャベツの甘酢あんかけ】
新キャベツを水とコンソメで煮込んだスープの半部を別の鍋にとり、砂糖・
醤油・酢・塩を煮立て、ベーコン・玉ねぎ・人参・舞茸を加え煮て片栗粉
でとろみをつけ、ゴマ油・紹興酒・オイスターソース・こしょうで味を調え、
あんかけにしてキャベツにかけます。
【白身魚のあんかけ】
【みそ汁】
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# by cuisson | 2012-04-04 23:10

2012年3月28・29・30日のばんご飯

3月28日(水)
【枝豆と鶏肉の炒り豆腐】
小さく切った鶏もも肉、人参・すり生姜をゴマ油で炒め、水きりした木綿豆腐・
だし汁・砂糖・醤油・酒・みりん・塩を加え混ぜながら炒め、
汁けを見ながら溶き卵・枝豆・削りかつおを加え炒め上げます。
【たまねぎのカラフル炒め】
玉ねぎ・ピーマン・人参を千切りにして炒め、合わせ調味料(砂糖・塩・薄口醤油・水)を加え、
最後にゴマ油で仕上げます。
【みそ汁】
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3月29日(木)
【冷凍あじの干物】
コープさんのグループ購入品で、グリルで15分焼くだけ、簡単・手抜きで美味しい。
【ぜんまいの煮物】 
茹でぜんまい・こんにゃく・人参をさっと下茹、うす揚げは油抜きをして、
ゴマ油で炒め、だし汁・酒・砂糖・薄口醤油を加え煮ます。
【みそ汁】
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3月30日(金)
【鶏肉とかぼちゃの含め煮】
調味料(砂糖・酒・薄口醤油)と水を煮立て、鶏むね肉・かぼちゃを煮て、
色よく茹でたオクラを加え煮汁につけて味を含ませ器に盛り、
片栗粉でとろみをつけた煮汁をかけて出来上がり。
【ブロッコリーとベーコンのオイスターソース炒め】
【みそ汁】
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# by cuisson | 2012-03-30 23:21